Restaurante usa o que produz em horta no terraço
Restaurante em Manhattan em Nova York está a produzir quase todos os vegetais utilizados no restaurante na sua horta no terraço.
O chef John Mooney dono do restaurante Bell, Book, and Candle conta com um variado sistema de hortas no seu terraço. Tem até uma horta vertical onde tem tomates, manjericão, entre outros.
John Mooney sobe ao terraço todos os dias e cria um menu especial a partir dos vegetais disponíveis, servindo no seu restaurante em grande parte aquilo que produz no terraço.
O chef consegue produzir 1.000 plantas de cada vez de mais de 70 variedades de vegetais, ervas e frutas e durante 10 meses do ano.
O sistema é mais fácil de manter, pois utiliza apenas água com nutrientes para alimentar as plantas, além de ser mais leve do que a forma tradicional com solo. E utiliza 10% da água necessária normalmente para plantações.
Fonte: Rodrigo Barba
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